Chef de cuisine · terrain · studio
Des outils nés du terrain,
affinés dans mon studio
Je suis Florent Castronovo, chef de cuisine. C’est parce que j’exerce ce métier au quotidien que Flip HACCP et KitchenFlow Skills existent — et continuent de s’affiner.
Photo a venir — un atelier en pleine action
Florent Castronovo, chef de cuisine, conçoit des ateliers terrain immersifs pour les équipes de restauration et développe les applications qui complètent ce travail au quotidien : Flip HACCP pour la traçabilité, KitchenFlow Skills pour la montée en compétences.
Nos ateliers
Explorez notre catalogue d’ateliers professionnels. Chaque atelier est conçu pour une application immédiate sur le terrain.
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Les Ateliers du Pain — Boulangerie professionnelle
Atelier pratique de boulangerie professionnelle : pétrissage, pointage, façonnage, apprêt, scarification et cuisson, selon le Référentiel Boulanger (CQP/CAP).
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Hygiène alimentaire et méthode HACCP en restauration commerciale
Formation réglementaire obligatoire à l’hygiène alimentaire (arrêté du 5 octobre 2011), méthode HACCP appliquée à la restauration commerciale.
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Apps terrain actives
Flip HACCP & KitchenFlow Skills
100%
Pratique
On fait, pas on regarde
20 ans
D’expérience terrain
En restauration professionnelle
Intra
Entreprise
Ateliers sur site, chez vous
Les applications terrain
Deux applications nées du terrain, conçues par un chef de cuisine pour répondre aux besoins réels des équipes en restauration professionnelle.
En production
KitchenFlow Skills
Plateforme de montée en compétences terrain pour les équipes cuisine : modules Skills, Knowledge, Learner Profile — apprentissage ancré dans la pratique quotidienne.
En production
Flip HACCP
Application terrain de traçabilité HACCP pour les cuisines professionnelles : températures, réceptions, nettoyage, DLC, non-conformités et reporting direction.
Témoignages
Ils utilisent nos outils au quotidien dans leurs cuisines. Leur retour d’expérience terrain.
Vous équipez votre équipe ou votre cuisine ?
Ateliers terrain intra-entreprise ou applications numériques — parlons de votre contexte.