Cette formation s’adresse à tous les professionnels de la restauration commerciale (chefs, cuisiniers, employés polyvalents, gérants) souhaitant maîtriser les obligations réglementaires d’hygiène alimentaire et la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).

À l’issue de la formation, chaque stagiaire est en mesure d’identifier les dangers microbiologiques, chimiques et physiques liés à son activité, d’appliquer les bonnes pratiques d’hygiène (marche en avant, chaîne du froid, traçabilité) et de mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire conforme au Paquet Hygiène européen.

La formation alterne apports théoriques, études de cas issus de la restauration réelle, et mises en situation pratiques (relevés de températures, étiquetage, gestion des non-conformités).