Méthode Webenova 360°

La Méthode Webenova 360° structure chaque étape d’un projet de restauration. Elle sécurise les décisions, donne de la clarté et pose un cadre opérationnel concret pour ouvrir dans de bonnes conditions.

Elle est issue de plusieurs années d’expérience terrain dans des contextes variés : petites équipes, forte pression, restauration rapide ou traditionnelle. L’objectif : rendre votre projet faisable, cohérent et maîtrisé.

1 Analyse & validation du concept

Vérification de la cohérence, de la faisabilité et du réalisme du projet.

  • Analyse du concept & ADN culinaire
  • Étude marché & clientèle
  • Faisabilité organisationnelle
  • Angles différenciants & concurrence

Résultat : un concept clair, validé et exploitable.

2 Carte & marges maîtrisées

Construction d’une carte rentable et adaptée à vos moyens.

  • Carte réalisable & lisible
  • Fiches techniques professionnelles
  • Coûts matières & ratios précis
  • Marges, prix & performance

Résultat : rentabilité posée avant l’ouverture.

3 Organisation cuisine & méthodes

Construction d’une cuisine fluide, simple à tenir et adaptée aux petites équipes.

  • Organisation des postes
  • Flux de production optimisés
  • Méthodes professionnelles & standardisation
  • Hygiène, sécurité & HACCP

Résultat : une cuisine efficace & stable.

4 Préparation opérationnelle

Préparation concrète de l’ouverture : routines, tests, organisation, formation.

  • Checklist complète d’ouverture
  • Tests de production & ajustements
  • Procédures & routines
  • Formation des équipes

Résultat : ouverture structurée & maîtrisée.

5 Ouverture & suivi

Présence terrain pour sécuriser les premières semaines.

  • Accompagnement jour J
  • Corrections en situation
  • Optimisation des process
  • Montée en puissance

Résultat : lancement maîtrisé & stabilité rapide.

6 Organisation humaine & gestion d’équipe

Accompagnement pragmatique pour structurer une équipe fiable, même réduite.

  • Rôles & responsabilités claires
  • Organisation réaliste selon le volume
  • Stabilité des équipes & autonomie
  • Communication simple & outils terrain

Résultat : une équipe qui tient, même en tension.

+ Bénéfices directs
  • Décisions plus simples & mieux argumentées
  • Projet cohérent, réaliste & faisable
  • Carte rentable dès le départ
  • Cuisine organisée & fluide
  • Ouverture sans improvisation
  • Équipe structurée & opérationnelle
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